学习卤菜技术可以去：品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训班学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校。具体介绍如下：
1、品味轩餐饮卤菜培训：
重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。
品味轩餐饮卤菜培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设。
2、佳茂餐饮卤菜培训学校：
合肥佳茂餐饮卤菜培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂餐饮面条培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次**付，中途不再加收任何费用。
佳茂餐饮卤菜培训学校始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪**、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。
3、食为先卤菜培训班：
广州食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。每一门课程的学习过程中实行阶段性项目达标制度，确保学员学好，保障教学质量。
食为先卤菜培训班成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。
4、多味滋卤菜培训班：
淮南多味滋卤菜培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。
多味滋卤菜培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位创业投资者，从中获得较为可观的利润。
5、美味卤菜学院：
美味卤菜学院是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。在北京、南京等多个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味学院秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面较为突出，满足社会创就业者的学习需求。
美味卤菜学院学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练，互相转换厨房工作岗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，确保学员就业顺利上岗。
学做面条技术可以到厂家或工厂、专业学院或学校、线上教学等进行学习。
1、厂家或工厂：在一些面食工厂，人们可以学习到如何制作简单的面条，例如手擀面和刀削面。除了证明原料的清洁和安全，师傅还会传授如何将面粉和水混合成柔软的面团，如何调整面团的厚度和宽度，以及如何削切成不同形状和长度的面条。和这些师傅学习，可以让学员得到实际的动手经验和独特的面条制作技巧。
2、专业学院或学校：在一些烹饪学校或本科院校的食品科学与工程学科，人们可以学习到更深入的面条技术，例如：各种不同面条的制作方法、不同面团混合剂的配比和各种面条的烹饪方法等等。这些学校往往提供系列课程和烹饪实习，以及丰富的教学设施，例如厨房，食品实验室等，这些设施能够实验改进创新，让学员能够更快速更深入地学习烹饪技巧。
3、线上教学：随着互联网的迅速发展，越来越多的学校和机构提供了在线烹饪教育。你只需要到线上平台上选择感兴趣的面条制作课程，就可以在家里或者工作室里随时随地学习面条制作技术。这些线上教学课程通常包含视频，讲解生动详细，随时停下来回放也非常方便，可以方便地跟上师傅的步骤。
面条制作技巧：
1、面团要柔软度适中，过硬的面团手感差，难以拉伸成细面条；过软的面团则难以成形并容易断裂。 加入面筋或是小苏打等其他原料，可以提高面团柔韧度，使面条更加筋道有嚼劲。
2、制作面条时，一定要注意每次擀平都要将面条旋转90度，这样能够让面条整体均匀且拉伸得更长。煮面的水要开并加适量盐，减轻面条的粘连程度。
3、煮面的时间要根据面条的品种和口感要求进行控制，既不能过短，导致还没熟透就已经凉了，也不能过久，否则面条会变得过软没口感。煮好后用冷水冲一下，去掉面条上的黏液，便于调味、口感滑嫩。