腐竹花生米凉拌的做法如下：
第1步、准备食材，腐竹用两根就够了。
第2步、花生米用油炸熟晾凉备用。
第3步、腐竹提前泡软，斜切成段，用开水烫一下，然后过凉控干水份备用。
第4步、黄油洗净檫成丝，不要太细。
第5步、接下来开始调拌，精盐适量，一品鲜酱油一匙，白糖一匙，白醋二匙。
第6步、调入少许香油更入味。
第7步、这是家里常备的辣椒油，里面有芝麻，够辣够香。
第8步、最后加入适量辣椒油和花生米，拌均既可。
第9步、一盘爽口凉拌菜就做好了，非常简单，但非常好吃。
煮花生芹菜凉拌菜做法步骤如下：
步骤一：
花生洗净，泡入放了盐3克，老抽，五香粉和八角的水中如果能提前泡的话，更容易入味。
步骤二：中火加盖，煮30分钟左右。煮到花生熟透又比较有嚼头就可以了最好不要用电压力锅，花生煮得太软烂就没口感了。
步骤三：趁煮花生的工夫，来处理芹菜芹菜洗净，切段，焯水后过凉白开一热一冷之后颜色更绿，口感也脆。
步骤四：捞出挤去水分，撒盐2克，腌制一会儿。
步骤五：腌制后会出水，挤出水分的同时，盐也会流失一些，所以不会太咸。
步骤六：接下来做麻辣油。用花椒油小火炒香辣椒丝没有辣椒丝的可以把干辣椒剪成丝。
步骤七：辣椒变色，炒出香味后，过筛后的就是麻辣油。
步骤八：好了，把花生，芹菜用麻辣油拌一下就可以吃了。