在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富，而且鱼头其中富含多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进脑部发育，儿童也可以食用，而鱼头的做法很多，一般情况下可以炖鱼头汤，或者是烹饪等，做法简单，营养丰富。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头，煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
鱼头炖豆腐是比较美味的一道食物，在制作这道美食的过程中，想要鱼肉和豆腐，更加的鲜嫩，在处理鱼头的时候，一定要把鱼头清洗干净，尤其是鱼肉身上的黑膜，一定要撕掉，这样也能够避免出现腥味。在制作这道食物之前，豆腐一定要放在淡盐水当中浸泡，这样也是可以去除豆腥味的，制作出来的鱼头炖豆腐才会更加的鲜嫩。处理鱼头和豆腐都是有技巧的，一定要掌握正确的方式，这样制作出来的食物才会更加的美味，如果没有处理好食材的话，炖出来的鱼汤腥味会非常的浓，而且吃起来的口感也比较差。
一、鱼头炖豆腐准备一个鱼头和适量的鱼肉，豆腐，花椒，料酒，食用盐，鸡精，葱，姜，蒜。把新鲜的豆腐切成小块，把盆中放入适量的清水和食用盐，搅拌均匀之后把豆腐放进去泡10分钟左右，这样也是能够避免做出来的，鱼头炖豆腐有豆腥味。在浸泡豆腐的过程中，可以把鱼肉和鱼头清洗干净，放入锅中锅中加入适量的清水，放入葱，姜蒜和花椒倒入适量的料酒，用大火煮开之后，再把豆腐放进锅中。
二、制作在加入豆腐块之后一定要转小火煮10分钟到15分钟左右，这样汤汁也会变成奶白色，再加入适量的鸡精和食用盐调味就可以了，如果喜欢吃香菜的话，也可以选择在煮好之后加上一点香菜，这样鱼头炖豆腐汤也会更加的鲜美。
这道美食制作起来是非常简单的，主要就是清洗食材的步骤，一定要掌握正确的处理手法，这样才能够避免口感上受到影响。最好是选择新鲜的鱼头和豆腐，调味料可以根据自己的喜好和口味来进行调整，也可以选择提前把鱼头腌制一下，这样也能够更加入味。