使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透，是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可，中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定。
扩展资料：
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
可能有几个原因导致你的玛芬蛋糕不够蓬松，而是湿软。以下是从食材清单和制作步骤两个方面进行解释：
食材清单：
1. 面粉：面粉的种类和用量可能会影响蛋糕的口感。使用低筋面粉可能会让蛋糕更加湿润，而使用高筋面粉则会使蛋糕更加蓬松。请确保你使用的面粉是正确的类型。
2. 糖：糖的种类和用量也可能会影响蛋糕的口感。使用细砂糖可能会比使用粗糖让蛋糕更加蓬松。然而，过多的糖可能会使蛋糕过于湿润。因此，糖的使用量需要根据个人口味进行调整。
3. 鸡蛋：鸡蛋的大小和新鲜度可能会影响蛋糕的口感。一般来说，每个鸡蛋的大小应该是50-60克。如果鸡蛋过小或过大，可能会导致蛋糕比例失调，影响口感。此外，使用不新鲜的鸡蛋也可能会影响蛋糕的口感。
4. 牛奶：牛奶的用量和类型也可能会影响蛋糕的口感。使用全脂牛奶可能会使蛋糕更加湿润和丰富，而使用脱脂牛奶可能会使蛋糕更加轻盈。然而，过多的牛奶可能会导致蛋糕过于湿润。
5. 泡打粉：泡打粉是玛芬蛋糕的重要材料之一，它可以使得蛋糕更加蓬松。如果省略泡打粉，可能会导致蛋糕不够蓬松。
制作步骤：
1. 烤箱预热：确保在开始烤制之前，烤箱已经充分预热，这样可以保证蛋糕能够在正确的温度下烤制。
2. 搅拌：在将所有食材混合在一起之前，确保它们已经充分搅拌。这可以确保所有材料都能够充分混合，从而影响蛋糕的口感。
3. 烘烤时间：如果烘烤时间太短，可能会导致蛋糕没有充分烤熟，使得其口感湿软。反之，如果烘烤时间过长，可能会导致蛋糕过熟，使得其口感更加干燥。因此，需要根据个人口味和烤箱特性来确定合适的烘烤时间。
4. 烘烤温度：如果烘烤温度过高，可能会导致蛋糕表面过早硬化，而内部尚未充分烤熟，使得其口感湿软。反之，如果烘烤温度过低，可能会导致蛋糕烤制过慢，使得其口感更加湿润。因此，需要根据个人口味和烤箱特性来确定合适的烘烤温度。
5. 冷却：在取出蛋糕之前，确保蛋糕已经充分冷却。这可以防止蛋糕在冷却过程中收缩，影响其口感。
综上所述，要使得玛芬蛋糕更加蓬松，需要注意食材的种类和用量，以及制作步骤的细节。需要根据个人口味和烤箱特性进行调整，从而得到口感最佳的玛芬蛋糕。
烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上，在蛋糕出炉前一定要确保蛋糕已经烤熟。但是部分朋友发现烤不熟的情况，那么究竟烤箱烤蛋糕烤不熟是什么原因呢？
1、 火太大了。一是把时间没把握好，在外面待的时间长了。它会导致表面干燥，所以很容易被烧焦。第二个，温度没有得到适当的控制。
2、 混合时候太用力，也不要搅拌。推荐翻拌和切拌的方式，混合过程不要太久。
3、 烤面包、蛋糕要开上下火，注意提前空烧预热。蛋糕放中间层。
4、 盖上一层锡箔纸可以防止食物被烤焦。
以上就是关于烤箱烤蛋糕烤不熟是什么原因的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。